در یک عصر زمستانی و حتی در دیگر ایام سال، وقتی حوصله‌مان به سر آمده و دلمان ضعف می‌رود برای خوردن یک خوراکی خوشمزه، چیز کیک یخچالی می‌تواند بهترین انتخاب باشد. این دسر خوشمزه و لذیذ، طرز تهیه‌ی بسیار ساده و بی‌دردسری دارد و از آن مهم‌تر طعم بی‌نظیری هم دارد. اگر می‌خواهید این دسر خوشمزه را تهیه کنید، همراه ما شوید تا طرز تهیه چیز کیک یخچالی ساده با بیسکویت پتی‌بور را به شما آموزش دهیم.
طرز تهیه چیز کیک یخچالی با بیسکویت پتی بور
اولین مرحله در طرز تهیه چیزکیک یخچالی؛ تهیه پای بیسکویت
دومین مرحله در طرز تهیه چیزکیک یخچالی؛ تهیه ژلاتین
سومین مرحله در طرز تهیه چیزکیک یخچالی؛ تهیه مواد داخل کیک
آخرین مرحله در طرز تهیه چیزکیک یخچالی؛ سرو کردن کیک
طرز تهیه چیزکیک یخچالی با بیسکویت پتی بور
| مواد لازم برای لایه‌ی بیسکویت چیز کیک یخچالی | |
| بیسکویت پتی بور | ۲۰۰ گرم (۱۳ قطعه) |
| کره ذوب شده | ۹۰ گرم (۶ قاشق غذاخوری) |
| پودر دارچین (اختیاری) | ½ قاشق چایخوری |
| نمک | به مقدار کم |
| مواد لازم برای فیلینگ چیزکیک یخچالی | |
| پودر ژلاتین بدون طعم | ۲ و ¼ قاشق چایخوری (۹ گرم) |
| آب سرد | ۲ قاشق غذاخوری |
| خامه غلیظ قنادی یا هر خامه فرم گرفته دیگر | یک پیمانه |
| پنیر خامه‌ای نرم شده در دمای اتاق | ۵۰۰ گرم |
| شکر کاستور (شکر فوق ریز) | ¾ پیمانه |
| عصاره وانیل | یک قاشق چایخوری |
| آبلیمو (اختیاری) | یک قاشق غذاخوری |
| مواد لازم برای تزیینات چیز کیک یخچالی (اختیاری) | |
| توت فرنگی | به تعداد دلخواه |
| خامه فرم گرفته | به مقدار لازم |
دستور تهیه این چیزکیک خوشمزه به شرح زیر است:
اولین مرحله در طرز تهیه چیزکیک یخچالی؛ تهیه پای بیسکویت
۱. برای اینکه راحت‌تر بتوانید کیک را از قالب جدا کنید، بهتر است که کف قالب کمربندی را برعکس کنید. سپس کف قالب را خیلی کم چرب کنید، یک کاغذ روغنی مربعی را کف قالب قرار دهید و کناره‌های قالب را ببندید تا کاغذ روغنی اضافی از آن بیرون بزند.
۲. ابتدا بیسکویت‌ها را با دست خرد کنید. سپس خرده‌های بیسکویت را در غذاساز بریزید تا کاملا پودر و نرم شوند. زمان پودر شدن بیسکویت‌ها به قدرت غذاساز شما بستگی دارد و به‌طور کلی بین ۱۰ تا ۱۵ ثانیه طول می‌کشد.
۳. بعد از اینکه بیسکویت‌ها به اندازه‌ی کافی نرم شدند، کره، دارچین و نمک را به آن اضافه کرده و مجددا مخلوط کنید تا بیسکویت حالتی شبیه به شن خیس به خود بگیرد.
۴. سپس مواد را داخل قالب کمربندی از پیش آماده شده بریزید و با استفاده از قاشق یا کاردک مواد را در قالب پخش کنید. سپس با با یک وسیله‌‌ی صاف مثل لیوان، مواد را محکم به کف و دیواره‌های قالب فشار دهید.
۵. سپس قالب کیک را در یخچال قرار دهید تا بیسکویت‌ها همدیگر را بگیرند و سفت شوند.
دومین مرحله در طرز تهیه چیزکیک یخچالی؛ تهیه ژلاتین
۱. در یک کاسه‌ی کوچک مقداری آب بریزید. سپس ژلاتین را به‌آرامی روی سطح آب بریزید و با یک همزن کوچک یا قاشق، هم بزنید تا ژلاتین در آب پخش شود.
ژلاتین را یکجا در آب نریزید، زیرا ممکن است گلوله گلوله شود.
۲. بعد از ۵ دقیقه، ژلاتین باید به شکل یک لایه‌ی لاستیکی نرم روی سطح آب قرار بگیرد. اگر ژلاتین سفت نشد، به این معنی است که کیفیت لازم را ندارد و باید ژلاتین دیگری تهیه کنید.
۳. ژلاتین را به‌مدت ۱۵ ثانیه در مایکروویو قرار دهید تا به‌طور کامل ذوب شود.
اجازه ندهید ژلاتین بجوشد، زیرا خاصیت ژله‌ای شدن آن از بین می‌رود.
۴. ژلاتین ذوب شده را به‌مدت ۵ دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا کمی خنک شود. سپس آن را به مواد دیگر اضافه کنید.
به‌هیچ‌عنوان ژلاتین را به‌صورت داغ به مواد سرد اضافه نکنید، زیرا باعث سفت شدن مواد سرد یا خوابیدن پف آن‌ها می‌شود.
سومین مرحله در طرز تهیه چیزکیک یخچالی؛ تهیه مواد داخل کیک
۱. خامه را در کاسه‌ای بریزید و با دور تند همزن به‌مدت ۲ دقیقه بزنید تا فرم بگیرد. دقت کنید که در این مرحله خامه نباید نرم و لطیف شود بلکه باید خامه‌ای سفت و محکم درست کنید تا بافت کیک سبک و پفکی شود.
۲. پنیر خامه‌ای و شکر را در کاسه‌ای جداگانه بریزید و به‌مدت یک دقیقه با دور تند همزن، هم بزنید تا نرم و یکدست شود. سپس وانیل، لیمو، نمک و ژلاتین خنک شده را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد به‌خوبی مخلوط شوند.
۳. با استفاده از یک قاشق یا کاردک سیلیکونی، حدود یک‌چهارم از خامه زده شده را به مخلوط پنیر خامه‌ای اضافه کنید و به‌آرامی هم بزنید تا یکدست شوند. سپس بقیه خامه را نیز اضافه و مخلوط کنید.
حواستان باشد که در این مرحله با شدت زیاد هم نزنید، زیرا باعث می‌شود هوا از خامه زده شده خارج شود و در نتیجه مواد داخلی کیک متراکم‌تر از حد معمول شود.
۴. مخلوط آماده شده را در قالب حاوی پای بیسکویت بریزید و به‌آرامی مواد را در گوشه‌های قالب پخش و سطح آن را صاف کنید.
۵. کیک را به مدت حداقل ۶ ساعت و حداکثر ۱۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا مواد داخل آن سفت شود.
آخرین مرحله در طرز تهیه چیزکیک یخچالی؛ سرو کردن کیک
۱. کناره‌های قالب را باز کنید.
۲. با استفاده از کاغذ روغنی، کیک را از کف قالب جدا کرده و روی ظرف سرو قرار دهید. اگر کاغذ به کف قالب چسبیده بود، نگران نشوید. این مشکل معمولا به‌خاطر استفاده از کره اتفاق می‌افتد. در این شرایط، برای جدا کردن کاغذ، می‌توانید کف قالب رو کمی گرم کنید (با قرار دادن آن روی یک پارچه مرطوب و گرم) یا با استفاده از یک کاردک بزرگ، کاغذ را به‌آرامی از زیر کیک جدا کنید.
۳. در صورت دلخواه می‌توانید به سلیقه‌ی خودتان، روی کیک را با خامه زده شده و توت فرنگی تزئین کنید.
۴. در نهایت کیک را برش داده و سرو کنید. نوش جان.
در پایان؛ در این مطلب سعی کردیم تا طرز تهیه چیز کیک یخچالی با بیسکویت پتی بور را خیلی ساده و واضح به شما آموزش دهیم. امیدواریم که این آموزش برایتان مفید بوده باشد و بتوانید این دسر لذیذ و خوشمزه را در منزل درست کنید.
منبع: recipetineats
نظرات کاربران