بازدید 109
0

غذاهای محلی کرمان؛ از انواع آش تا آبگوشت

انواع غذای محلی کرمان شامل انواع آش، آبگوشت و خوراک هستند. خاصیت غذایی برخی از این غذاها به‌قدری بالاست که در بهترین تهیه غذای شرکتی و اقتصادی طبخ می‌شوند. ما در این مقاله می‌خواهیم خوشمزه‌ترین غذا‌های محلی کرمان را معرفی کنیم.

آشنایی با غذاهای محلی کرمان

انواع غذای محلی کرمان عبارت هستند از:

آبگوشت زیره

زیره پای ثابت بسیاری از غذا‌های محلی کرمانی است. کرمانی‌ها آبگوشتی به نام آبگوشت زیره دارند که طعمی فراموش‌نشدنی دارد. برای تهیه این غذا به گوشت آبگوشتی، پیاز، سیر، پودر زیره سیاه، رب گوجه‌فرنگی، نمک، فلفل و زردچوبه نیاز دارید.

برای تهیه آبگوشت زیره در مرحله اول گوشت و پیاز را بدون روغن تفت دهید و رب گوجه‌فرنگی، فلفل، زردچوبه، سیر و پودر زیره را به مواد اضافه کنید. با پخته‌شدن گوشت در غذا نمک بریزید. حالا باید بگذارید تا غذا کاملاً پخته شود.

برخی این آبگوشت را با ترخون خشک یا مرزه خشک سرو می‌کنند.

آبگوشت بزقورمه

آبگوشت بزقورمه از خوشمزه‌ترین آبگوشت‌های محلی کرمان است که از گوشت بااستخوان، پیاز، نخود لپه‌شده، کشک، سیر، زعفران، نمک، فلفل و زردچوبه و مقداری سیر داغ تهیه می‌شود.

برای تهیه این غذا ابتدا قابلمه‌ای را روی گاز گذاشته و داخل آن آب جوش بریزید. حالا گوشت، سیر، پیازه‌های خرد‌شده و نخود را داخل قابلمه بگذارید. ابتدا زیر شعله را روشن کرده و منتظر بمانید آب جوش بیاید. بعد از به جوش‌آمدن آب زیر شعله را کم کنید و اجازه دهید تا مواد روی حرارت ملایم به‌مدت 2 تا 3 ساعت پخته شوند.

کشک، نمک و فلفل را داخل قابلمه بریزید و درب آن را بگذارید. حالا با پخت کامل مواد، آبگوشت بزقورمه کرمانی آماده است.

آبگوشت متنجنه

اصالت آبگوشت متنجنه به شهر رفسنجان بر می‌گردد. این آبگوشت برای نذری بسیار مناسب است. برای تهیه این غذای محلی کرمان به نخود، لوبیاچیتی، پیاز خرد‌شده، گوشت گوسفند خرد‌شده، دنبه، ترخون، جعفری و شنبلیله، سیب‌زمینی، برگه زردآلو، بِه خردکرده، مغز گردوی خردکرده، نمک، فلفل و زردچوبه نیاز دارید.

برای تهیه این غذای کرمانی در مرحله اول پیاز و گوشت را تفت دهید و حبوبات را به‌همراه نمک، فلفل و زردچوبه روی مواد بریزید. حالا بگذارید تا مواد پخته شوند.

در این مرحله باید نخود‌های پخته‌شده را با پیاز ترکیب و داخل ظرفی بگذارید. در ظرف دنبه بریزید و زیر شعله گاز را روشن کنید. با خارج‌شدن روغن دنبه نوبت به اضافه‌کردن رب گوجه‌فرنگی و سبزی می‌رسد.

مرحله آخر پخت این غذا برای افزودن سیب‌زمینی، برگ زردآلو، به و گردو به مواد است.

آش رشته کرمان

آش رشته کرمانی با کوفته‌ریزه‌های آن طعم به یادماندنی دارد. شما می‌توانید این غذای خوشمزه را در کنار شربت سکنجبین یا سرکه نوش‌جان کنید و از خوردن آن لذت ببرید. مواد اولیه لازم برای تهیه کوفته‌ریزه شامل گوشت چرخ‌کرده، آرد نخودچی، پیاز، دارچین، نمک، فلفل، زردچوبه، دانه هل سبز، زعفران، خلال بادام، پسته، پرتقال، شربت سکنجبین و روغن سرخ‌کردنی هستند.

برای تهیه این آش ابتدا گوشت چرخ‌کرده، آرد نخودچی و پیاز رنده‌شده، دارچین، نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران را با ترکیب کنید و ورز دهید. حالا مواد را به توپ‌های کوچک تبدیل کرده و میان آنها مغز هل بگذارید. نوبت به سرخ‌کردن توپ‌ها در ماهیتابه می‌رسد. حالا سکنجبین را به کوفته‌ها بیفزایید و تمام مواد را داخل آش بریزید.

آش گندم شیر

غذای-کرمان-یک

برای تهیه آش گندم شیر به نخود، گوشت بااستخوان، نمک، زردچوبه و فلفل، کشک ساییده‌شده، گندم شیر، رشته آش، سیر، نعناع‌‌داغ و پیاز نیاز دارید.

برای تهیه گندم شیر در مرحله اول باید گندم‌ها به‌شکل بلغور آسیاب و سپس الک شوند. حالا گندم‌ها را با شیر، سیاه‌دانه، زنجبیل، فلفل، زردچوبه، زیره و نمک بپزید. داخل قابلمه‌ای پارچه بگذارید و مخلوط را روی پارچه بریزد تا کاملاً خشک شود.

قابلمه‌ای دیگر روز گاز بگذارید و گوشت و نخود را همراه با پیاز، زردچوبه و فلفل بپزید. گوشت‌ها را له و گندم شیر را به مواد اضافه کنید. کمی کشک هم داخل قابلمه بریزید. حالا نوبت اضافه‌کردن آش رشته می‌رسد. بعد از اضافه‌کردن رشته‌ها، با ریختن نعناع‌داغ و سیرداغ طعمی بهشتی به غذا ببخشید.

آش روزه

برای تهیه این غذا به جو پوست‌کنده، نخود، لوبیا و عدس نیاز دارید. با سبزی‌هایی مثل تره، جعفری، اسفناج، گشنیز، شوید و چغندر هم می‌توانید طعم این غذا را بهتر کنید. برای تهیه این غذا جو و حبوبات را از شب قبل بخیسانید و سپس بپزید. در آخر به مواد سبزی، کشک و نعناع‌داغ بیفزایید.

آب گرمو

مواد اولیه لازم برای تهیه این غذای محلی کرمان شامل پیاز، روغن، تخم‌مرغ، سیب‌زمینی، آرد گندم، رب یا گوجه‌فرنگی تازه، زردچوبه، نمک، فلفل و ترخون هستند. برای تهیه این غذا پیاز و سیب‌زمینی را با زردچوبه، رب و آرد تفت دهید و داخل مواد آب گرم بریزید. شما باید مواد را با حرارت کم دم دهید.

تخم‌مرغ‌ها را داخل غذا بریزید و نمک، فلفل و ترخون را به مواد اضافه کنید. غذا را طی 2 ساعت روی شعله گاز بگذارید.

آش آماج

آش آماج از ترکیب مواد اولیه‌ای مثل سبزی آش خرد‌شده، عدس پخته، لوبیای پخته، پیازداغ، نعناع‌داغ، آرد الک‌شده، نمک و فلفل تهیه می‌شود. برای تهیه این آش ابتدا قابلمه‌ای روی گاز بگذارید و در آن آب بریزید تا به جوش بیاید. حالا سبزی‌ها را به آب جوش اضافه کنید. بعد از گذشت 10 دقیقه نوبت اضافه‌کردن عدس، لوبیا، فلفل، پیاز داغ و نعناع داغ است.

آرد و نمک را داخل کاسه‌ای بریزید تا آماج تهیه کنید. بعد از ترکیب مواد را آرام روی آب بپاشید تا شبیه به خرده نان شوند. مواد را به آش بیفزایید و منتظر بمانید تا غذا پخته شود.

غذای-کرمان-دو

چغوک بریزو

برای تهیه این غذای محلی کرمان به سیب‌زمینی، گوشت چرخ‌کرده، پیاز، رب گوجه‌فرنگی؛ سبزی خشک معطر، نمک، فلفل و زردچوبه نیاز دارید.

برای پخت چغوک بریزو سیب‌زمینی‌های خردشده را با نمک و زردچوبه تفت دهید.

پیاز را نگینی خرد و با گوشت تفت دهید. ادویه را داخل مواد بریزید و با تغییر رنگ گوشت‌ها، رب به غذا اضافه کنید. با سرخ‌شدن رب، سبزی‌ها را بیفزایید و تفت دهید. حالا سیب‌زمینی‌ها را داخل غذا ریخته و مواد را هم بزنید.

کشک کله‌جوش

این غذای خوشمزه کرمانی از کشک ساییده‌شده با روغن، سبزی خشک، نعناع، سیرداغ و پیاز تهیه می‌شود. شما می‌توانید این غذا را با خرما، ترب سیاه، مغز گردو و نان ترید‌شده نوش‌جان کنید.

انواع غذای محلی کرمان، ارمغان آور طعمی لذیذ

انواع غذای محلی کرمان ارمغان‌آور طعمی لذیذ هستند و اغلب شامل آش و آبگوشت می‌شوند. این غذاهای خوشمزه و پرخاصیت را در خانه تهیه کنید و از طعم خوشمزه و فواید آنها برای بدن بهره‌مند شوید. خوشبختانه طرز تهیه این غذا‌ها پردردسر نیست، بنابراین طی چند مرحله ساده تهیه می‌شوند.

سؤالات متداول

خوشمزه‌ترین آبگوشت‌های کرما چیست؟

آبگوشت بزقورمه، آبگوشت متنجنه و آبگوشت زیره.

خوشمزه‌ترین آش‌های کرمان چیست؟

آش رشته، آش گندم شیر، آش آماج، آش روزه.

خوشمزه‌ترین غذای رفسنجان کدام است؟

آبگوشت متنجنه

در کدام غذا‌های کرمانی از گوشت استفاده می‌شود؟

آبگوشت زیره، آبگوشت متنجنه، آش رشته، آبگوشت بزقورمه، آش گندم شیر و چغوک بریزو.

کدام غذای کرمانی به‌عنوان نذری سرو می‌شود؟

آبگوشت متنجنه



کدخبر:
341184

اشتراک گذاری

دنبال کنید نوشته شده توسط:

گسترش نیوز

پایگاه خبری گسترش نیوز یک خبرگزاری وابسته به موسسه فرهنگی مطبوعاتی گسترش صنعت معدن و تجارت می‌باشد که با شعار با ما سبک زندگی اقتصادی را گسترش دهید، آغاز بکار کرده است. پس از تشکیل موسسه فرهنگی مطبوعاتی صمت، تلاش‌های بسیاری جهت راه‌اندازی این خبرگزاری به صورت خصوصی صورت پذیرفت. مؤسسه فرهنگی مطبوعاتی گسترش صنعت معدن و تجارت، در تاریخ یک اردیبهشت سال 1394 به شماره ثبت 35854 و شناسه ملی 14004862024 به ثبت رسیده است. دفتر مرکزی این موسسه در تهران- خیابان قایم مقام فراهانی- جنب کلینیک تهران- کوچه آزادگان - پلاک 26 واقع شده است. صاحب امتیاز گسترش نیوز را موسسه فرهنگی مطبوعاتی گسترش صنعت معدن و تجارت می‌باشد. مدیر مسئول این پایگاه خبری و موسسه فرهنگی مطبوعاتی صمت نیز ناصر بزرگمهر بوده، مسئولیت سردبیری گسترش نیوز برعهده میلاد محمدی گذاشته شده است. شروین اُشیدری به عنوان معاون سردبیر در این مجموعه فعالیت می‌کند و دبیر بخش گزارش نیز مجتبی اسکندری می‌باشد. گسترش نیوز خود را موظف کرده است تا اصول اجتماعی و ملی بیان شده در میثاق نامه خود را اجرا نماید. این اصول عبارتند از: التزام عملی به قانون اساسی به‌عنوان منشور ملی، بر اساس تکلیف امر به‌ معروف و نهی از منکر، حمایت از ارزش‌های دینی، انقلابی، اخلاق اسلامی و هنجارهای عمومی، احترام به اصول دینی، اعتقادات مذهبی، آداب و سنن قومی و ملی و ‌پرهیز از هرگونه تحریک قومیت ‌ها، اقلیت‌های دینی و مذهبی، پرهیز از انتشار هرگونه محتوای مبتذل و مستهجن و صحنه‌های خشن که موجب مخدوش شدن بهداشت روانی جامعه یا نادیده گرفتن کرامت انسانی گردد، انتشار سریع و به‌ موقع مشکلات جامعه و پرهیز از ملاحظاتی که منجر به خود سانسوری می‌شود. میثاق نامه گسترش نیوز در رابطه با محتوای رسانه نیز شامل بندهای مختلف می‌باشد. سرلوحه کار قرار دادن راست‌گویی و نقل صحیح و دقیق اخباراقتصادی به ‌عنوان نخستین اصل حرفه‌ای، امتناع از انتشار اخباری که منبع آنها مشخص و معتبر نباشد و اعتقاد بر آنکه منبعی که حتی با رعایت اصل محفوظ ماندن هویتش توسط رسانه، باز هم مسئولیت خبری را که در اختیار رسانه قرار می‌دهد، نمی‌پذیرد قابل اتکا و اعتماد نیست، خبر را از تحلیل و تفسیر آن جدا کرده و در نگارش به‌گونه‌ای عمل شود که مخاطب، متوجه تمایز این دو گونه بشود، تفکیک آگهی و رپرتاژ آگهی صریحا از مطالب و محتوای رسانه، الزام به درج نام منبع و یا پدیدآورنده در نقل هرگونه محتوا، خودداری از کاربرد حروف اختصاری برای اشخاص و سایر شیوه‌های مشابه در کنار نشانی‌دادن به نحوی که بر همان اشخاص، تعین پیدا کند در مواردی که به دلیل موانع و یا ملاحظات اخلاقی و یا حقوقی نام بردن از اشخاص محدودیت دارد و پرهیز در انتشار اخبار و تحلیل‌ها ضمن رعایت انصاف، از سیاه ‌نمایی و یأس‌آفرینی از جمله اصول گسترش نیوز در محتوای رسانه ای می باشد. گسترش نیوز خود را موظف می‌داند تا در راستای ایفای اصول رفتار رسانه‌ای پایبند به قوانین و اخلاق باشد. بنابراین گسترش نیوز خود را موظف می‌داند تا در صورتی که در نقل خبر و انتشار آن دچار اشتباه شوند، صراحتا و از طریق رسانه، از مخاطبان و آسیب‌دیدگان از خطای خودمان عذرخواهی نماید. به منظور کسب خبر، خود و رسانه خود را معرفی کند و به‌صورت مخفیانه از دستگاه‌های ضبط صدا و تصویر و ویدئو استفاده ننماید. از ایراد اتهام، اهانت و نشر مطلب کذب علیه رسانه‌های قانونی به ‌ویژه امضاکنندگان این میثاق، پرهیز نماید و انتقادات‌ خود را طبق دستور قرآنی"و جادلهم بالتی هی احسن" مطرح کند. برای انجام مصاحبه با هرکس از او اجازه گرفته و در صورتی که بخواهد پیش از انتشار مصاحبه خود را بازبینی کند این حق را برای او محفوظ دانسته و به خواست او عمل نماید. گسترش نیوز حریم خصوصی افراد را محترم می‌شمارد و اسرار زندگی دیگران را فاش نمی کند. متوجه حقوق کم‌توانان، آسیب‌دیدگان، متهمان و حتی مجرمان بوده و در مصاحبه یا گرفتن عکس از آنها به اجازه از خودشان بسنده نمی کند و به اصولی فراتر از آن پایبند است و در نشر محتوای مرتبط با آنان کرامت انسانی‌شان در حال و آینده را مورد توجه قرار می دهد. حقوق کودکان را محترم شمرده و از انتشار مصاحبه، تصویر و فیلم کودکان در حالات غیرمتعارف، آرایش کرده و غیرمنتاسب با شخصیت کودکی و ناسازگار با حفظ کرامت انسانی آنان در حال و آینده خودداری می نماید و همین‌طور از شناساندن کودکانی که مورد آزار و سوء استفاده قرار گرفته‌اند از طریق انتشار نام و تصویر آنان خودداری می کند. در رابطه با رفتار سازمانی نیز یک سری اصول و قواعد در میثاق نامه این خبرگزاری ذکر شده است. گسترش نیوز حمایت از شأن و کرامت خبرنگاران رسانه متبوع خود را وظیفه خود می داند و حقوق مادی و معنوی آنان از جمله در امور بیمه تأمین اجتماعی، دفاع در محاکم قضایی و غیر آن رعایت می کند. هم‌چنین در لیست بیمه خود برای همکاران تحریریه از سمت‌های غیرِ روزنامه‌ن گارانه استفاده نمی‌کند.  در هنگام جذب و به کارگیری همکاران تمام وقت، به ‌ویژه اگر در یکی از رسانه‌های عضو میثاق، مشغول به کار باشند، صرفا پس از تسویه‌ حساب و اظهار رضایت مدیر رسانه محل اشتغال قبلی، آنان را برای همکاری می‌پذیرد. برای پیش‌گیری از تطمیع رسانه و روزنامه ‌نگاران، دریافت هدیه غیرمتعارف از سازمان‌ها و اشخاص را امری ناپسند می‌داند و به ‌هیچ ‌وجه چنین هدیه‌هایی را نمی پذیرد و همکاران خود را هم از پذیرش چنین هدایایی منع می نماید. میزان هدیه متعارف را شورای داوری در ابتدای هر سال اعلام می‌کند. گسترش نیوز صراحتا وابستگی‌های مالی و تشکیلاتی و گرایش‌های خود را رسما اعلام می کند و مناسبات مالی خود با وابستگان اشاره شده و حامیان خود را به ‌طور آشکار و شفاف اعلام می نماید. صنعت معدن، تجارت، اقتصاد، فرهنگ، جامعه، ورزش، سیاست و چندرسانه‌ای بخش‌های اصلی تحت پوشش خبری گسترش نیوز می‌باشد. صنعت معدن با زیرحوزه‌های؛ صنعت، معدن، گسترش نیوز قیمت خودرو، انرژی، تجارت با زیرحوزه؛ اصناف، کسب و کار، نمایشگاه و گردشگری، اقتصاد با زیرحوزه؛ بانک و بیمه، بورس، گسترش نیوز مسکن، فرهنگ با زیرحوزه؛ سینما و تلویزیون، موسیقی و آموزشی، جامعه با زیرحوزه؛ سبک زندگی، حوادث، فناوری و شهری، ورزش با زیرحوزه؛ فوتبال، منهای فوتبال، سیاست با زیرحوزه؛ سیاست داخلی و سیاست بین الملل، چندرسانه‌ای با زیرحوزه؛ عکس، صوت، فیلم، اینفوگرافی و کاریکاتور از جمله زمینه‌های فعالیت گسترش نیوز است.   در بخش‌های مختلف این پایگاه خبری جهت دسترسی سریعتر می‌توان، پربازدید سیاست، پربازدید بانک و بیمه مثل گسترش نیوز سهام عدالت، پربازدید فیلم، پربازدید خودرو، پیشنهاد سردبیر و گزارش ویژه را مشاهده نمایید. به منظور ثبت تبلیغات و یا ارائه نظرات درباره گسترش نیوز می‌توان از شماره تماس ۸۲۱۹۰ – ۰۲۱ داخلی ۲۱۴ استفاده نمود. همچنین گسترش نیوز را به راحتی با آیدی gostareshnews@ در شبکه‌های اجتماعی مانند آپارات، یوتیوب، تلگرام، اینستاگرام و توییتر پیدا کرد. متوسط بازدید روزانه سایت گسترش نیوز 120 هزار مخاطب بوده و در جایگاه 372 ایران در رنک بندی الکسا و 7908 جهان قرار دارد.

نظرات کاربران

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

17 + هفده =