دلمه یکی از غذاهای محبوب در ایران است و برگ مو یکی از مواد اصلی برای تهیه این غذا است. شما می‌توانید این برگ را با روش‌های مختلف به صورت تازه نگهداری کنید.
در اینجا دو روش برای نگهداری برگ مو درون سرکه را آموزش می‌دهیم. دلمه برگ مو یکی از غذاهای بسیار خوشمزه است و دارای طرفداران زیادی می‌باشد. بسیاری از خانم‌های خانه‌دار ایرانی این غذا را در اواخر بهار و تابستان، زمانی که برگ مو در دسترس است، تهیه می‌کنند. اما اگر شما علاقه‌مند هستید که در فصل‌های پاییز و زمستان هم دلمه برگ مو تهیه کنید، باید راه حلی برای نگهداری برگ مو پیدا کنید.
روش اول برای نگهداری برگ مو در سرکه به شرح زیر است:
- برگ موها را بشویید و به آرامی خشک کنید
- در یک ظرف، سه قاشق غذاخوری نمک، یک چهارم پیمانه سرکه سفید و یک تا یک و نیم لیتر آب را مخلوط کنید (میزان آب بستگی به تعداد برگ موها دارد)
- ظرف را روی حرارت ملایم قرار داده و آن را به جوش بیاورید
- بعد از جوش آمدن آب، برگ‌های مو را یکی یکی به آب اضافه کنید
- برگ‌ها را برای 10 تا 15 دقیقه در آب نگه دارید.
- حرارت را خاموش کرده و برگ‌ها را از آب خارج کنید.
- برگ‌ها را آبکش کنید و به آنها اجازه دهید سرد شوند
- برگ‌ها را به شکل لوله تا چند تا چند روی هم بگذارید
- برگ‌های لوله شده را در کیسه فریزر یا ظرف‌های مناسب برای فریزر قرار دهید
- برگ‌ها را از فریزر قبل از استفاده بیرون آورده و اجازه دهید تا بطور کامل آبکشانده شوند
- با این روش، می‌توانید برگ موها را تا 6 ماه در فریزر نگه دارید
روش دوم برای نگهداری برگ مو در سرکه به شرح زیر است:
برگ دلمه را به خوبی بشویید و داخل یک سبد قرار دهید تا آب اضافی آن را کشیده شود.
برای 200 گرم یا 50 عدد برگ مو، شما به 1/3 پیمانه سرکه، 3 قاشق غذاخوری نمک و آب جوش، و همچنین یک عدد شیشه نیاز دارید.
شیشه‌ها را به دقت شسته و استریل کنید تا کاملاً سالم و بدون زنگ زدگی باشند.
در یک قابلمه، نمک، سرکه و 2.5 لیوان آب جوش را ریخته و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید، سپس صبر کنید تا محلول خنک شود.
برگ مو را داخل قابلمه قرار داده و مقداری از محلول آب جوش را روی برگ‌ها بریزید، سپس قابلمه را برای 10 دقیقه قرار دهید تا رنگ برگ‌ها تغییر کند.
برگ‌ها را آبکش کرده و اجازه دهید آب اضافی آنها خارج شود.
برگ‌ها را به صورت 5 تایی یا 10 تایی روی هم قرار داده و به آرامی آنها را رول کنید و داخل شیشه قرار دهید.
مخلوط آب و سرکه را روی برگ مو داخل شیشه بریزید، به طوری که محلول تا روی برگ‌ها برسد.
شیشه‌ها را داخل یک قابلمه حاوی آب سرد قرار دهید و بگذارید برای 15 دقیقه جوش بیاید.
می‌توانید برگ مو را در هر دمایی نگهداری کنید، مانند کنسرو.
با این روش، می‌توانید تا یک سال برگ مو را کنسروی داشته باشید.
با استفاده از این روش ساده، می‌توانید برگ‌های مو را برای مدت طولانی نگه دارید و از آنها در طول سال استفاده کنید.
نظرات کاربران