به گزارش همشهری آنلاین، در بسیاری از قهوه‌خانه‌های سنتی ایران، صبحانه‌ای دلچسب و ساده با عطر و طعمی فراموش‌نشدنی سرو می‌شود که هنوز هم برای بسیاری از ما یادآور خاطرات کودکی و روزهای شلوغ بازار است: سوسیس تخم‌مرغ به سبک قهوه‌خانه‌ای. این غذا با ترکیب ساده‌ای از تخم‌مرغ و سوسیس، تنها در چند دقیقه آماده می‌شود و گزینه‌ای مناسب برای زمانی است که وقت یا انرژی کافی برای پخت غذاهای مفصل نداریم. طرز تهیه سوسیس تخم‌مرغ به سبک سنتی قهوه‌خانه‌ها نه تنها آسان است بلکه می‌تواند با کمی تغییر و سلیقه، به غذایی مجلسی برای پذیرایی در وعده صبحانه یا عصرانه تبدیل شود.
طرز تهیه سوسیس و تخم‌مرغ و مواد لازم برای آن
مواد اولیه در طرز تهیه سوسیس تخم مرغ در اغلب خانه‌ها یافت می‌شود و نیاز به تهیه مواد خاص یا گران‌قیمت نیست. کیفیت سوسیس و نوع چاشنی‌ها نقش مهمی در طعم نهایی غذا دارند. برای کیفیت و طعم بهتر می‌تواند از سوسیس خانگی نیز استفاده کنید.
مواد لازم (برای ۲ نفر)
- سوسیس: ۲ عدد بزرگ یا ۴ عدد کوکتل؛ پیشنهاد می‌شود از سوسیس با درصد گوشت بالا استفاده شود.
- تخم‌مرغ: ۳ عدد؛ تخم‌مرغ‌ها باید تازه باشند تا نتیجه بهتری حاصل شود.
- روغن یا کره: برای سرخ کردن؛ کره عطر خاصی به غذا می‌دهد اما ترکیب آن با کمی روغن مایع مانع سوختن کره می‌شود.
- پیاز متوسط (اختیاری): ۱ عدد؛ برای افزودن طعمی شیرین و سنتی.
- رب گوجه‌فرنگی (اختیاری): ۱ قاشق غذاخوری؛ برای رنگ و طعم دلپذیر.
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم؛ برای طعم‌دار کردن.
- زردچوبه یا پودر سیر (اختیاری): به دلخواه؛ برای عطر و رنگ بهتر.
- سبزی معطر مثل جعفری یا پیازچه خردشده: برای تزئین و طعم نهایی.
جایگزین‌ها: به‌جای رب گوجه می‌توان از سس کچاپ خانگی استفاده کرد. همچنین در صورت تمایل، می‌توان مقدار کمی فلفل دلمه‌ای خرد شده هم به مواد اضافه کرد.
بیشتر بخوانید: آموزش تهیه املت با ۲ روش قهوه خانه ای
مراحل پخت سوسیس و تخم‌مرغ به‌صورت مرحله‌به‌مرحله
آماده‌سازی مواد و پخت اولیه سوسیس
برای آنکه بافت سوسیس خوب سرخ شود و طعم خامی نداشته باشد، مرحله آماده‌سازی باید با دقت انجام شود:
- سوسیس‌ها را به‌صورت حلقه‌ای یا مورب برش دهید تا سطح تماس بیشتری با تابه داشته باشند.
- پیاز را در صورت استفاده، نگینی ریز خرد کرده و در کمی روغن یا کره تفت دهید تا سبک و طلایی شود.
- سوسیس‌ها را به پیاز اضافه کنید و روی شعله متوسط سرخ کنید تا طلایی و کمی برشته شوند.
- در صورت استفاده از رب، آن را با یک قاشق غذاخوری روغن جداگانه تفت دهید تا بوی خامی‌اش گرفته شود، سپس به تابه اضافه کنید.
افزودن تخم‌مرغ و ترکیب نهایی
پخت تخم‌مرغ در این غذا بستگی به سلیقه شما دارد؛ برخی آن را هم زده و برخی به شکل نیمرو استفاده می‌کنند:
- تخم‌مرغ‌ها را در کاسه‌ای بشکنید، کمی نمک، فلفل و زردچوبه به آن بیفزایید و با چنگال هم بزنید تا یکدست شود.
- مخلوط تخم‌مرغ را روی سوسیس‌ها بریزید. اگر دوست دارید تخم‌مرغ حالت درسته داشته باشد، می‌توانید آن را مستقیم در تابه بشکنید و فقط کمی روی زرده نمک و فلفل بپاشید.
- درب تابه را بگذارید و اجازه دهید با بخار داخلی، تخم‌مرغ‌ها بدون نیاز به هم زدن، پخته شوند.
- پس از سفت شدن تخم‌مرغ، در صورت تمایل می‌توانید کمی هم بزنید یا به همان صورت سرو کنید.
نکته: برخی افراد ترجیح می‌دهند تخم‌مرغ کاملاً بپزد، درحالی‌که عده‌ای دیگر حالت نیم‌پز و عسلی آن را دوست دارند. حرارت را بر اساس سلیقه خود تنظیم کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه املت فرانسوی
نکات کلیدی در طرز تهیه سوسیس و تخم‌مرغ
رعایت چند نکته ساده در طرز تهیه سوسیس تخم مرغ، طعم نهایی غذا را به طرز قابل توجهی بهبود می‌بخشد:
- استفاده از سوسیس با کیفیت تفاوت چشمگیری در طعم ایجاد می‌کند. از برندهای معتبر استفاده کنید.
- حرارت متوسط باعث سرخ شدن بهتر بدون سوختگی می‌شود.
- تفت دادن رب گوجه باعث بهبود رنگ و کاهش طعم خامی آن می‌شود.
- پخت با درب بسته به پخش یکنواخت حرارت و پخت بهتر تخم‌مرغ کمک می‌کند.
- اضافه کردن ادویه مثل پودر سیر یا فلفل قرمز می‌تواند غذا را از حالت یکنواخت خارج کند.
- تزئین با سبزی معطر نه تنها ظاهر بلکه طعم نهایی را نیز بهتر می‌کند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه املت سیب زمینی + فوت و فن‌ها
پیشنهاد سرو سوسیس و تخم‌مرغ
برای اینکه تجربه خوردن این غذا لذت‌بخش‌تر شود، پیشنهادهایی برای سرو بهتر آن ارائه می‌شود:
- این غذا را می‌توان با نان سنگک تازه یا نان تُست برشته میل کرد.
- همراه کردن آن با خیارشور، گوجه فرنگی حلقه‌ای، زیتون یا سبزی خوردن طعمی متعادل ایجاد می‌کند.
- برای نوشیدنی، چای ایرانی پررنگ یا یک لیوان دوغ خنک انتخاب مناسبی است.
- تزئین غذا با پنیر رنده شده، پیاز داغ یا فلفل دلمه‌ای رنگی ظاهر غذا را اشتهابرانگیزتر می‌کند.
- در صورت سرو برای مهمان، می‌توان غذا را در تابه چدنی کوچک یا بشقاب سفالی سنتی سرو کرد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه املت مراکشی
طعمی سنتی در زمانی کوتاه
سوسیس و تخم‌مرغ به سبک قهوه‌خانه‌ای، غذایی سریع، ساده و در عین حال خوش‌طعم است که با رعایت چند نکته کوچک می‌تواند به یکی از وعده‌های محبوب خانه تبدیل شود. ارزش غذایی خوب، آماده‌سازی آسان، و قابلیت شخصی‌سازی با انواع افزودنی‌ها، این غذا را به گزینه‌ای همیشگی برای صبحانه یا عصرانه تبدیل می‌کند. اگر دنبال طعمی نوستالژیک و دلچسب هستید، این دستور را حتماً امتحان کنید.
نظرات کاربران