به گزارش همشهری آنلاین، مربای سیب از آن دسته مرباهای کلاسیک و همیشه حاضر است که زمستان را به کامتان شیرین می‌کند. این مربا با ترکیب ساده سیب و شکر، اما با کمک هنر آشپزی شما، می‌تواند به یک چاشنی استثنایی برای صبحانه، عصرانه یا حتی تزیین کیک و دسر تبدیل شود.
اگر به دنبال یک مربای خانگی بدون مواد افزودنی هستید که عطر و طعمی اصیل داشته باشد، این آموزش گام به گام به همراه تمام نکات لازم، راهنمای کامل و بی‌نقصی برای شما خواهد بود. با ما همراه شوید تا راز پخت یک مربای سیب بی‌نقص را یاد بگیرید.
مربای سیب خانگی: طرز تهیه کامل با نکات طلایی برای مربایی شفاف و خوش‌عطر
مواد لازم برای تهیه مربای سیب (برای ۴ تا ۵ شیشه متوسط)
سیب زرد یا سیب درختی ۱ کیلوگرم
شکر ۱ کیلوگرم
آب ۲ پیمانه (معادل حدود ۵۰۰ میلی‌لیتر)
آبلیموی تازه ۳ قاشق غذاخوری
گلاب ۲ قاشق غذاخوری
زعفران دمکرده ۱ قاشق غذاخوری
هل ۲ حبه
زمان آماده‌سازی: حدود ۱۵ دقیقه
زمان پخت و انتظار: حدود ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه
طرز تهیه گام به گام مربای سیب
مرحله اول: آماده‌سازی سیب‌ها
سیب‌ها را به‌خوبی بشویید. سپس با کمک یک چاقو یا پوست‌گیر، پوست آنها را بگیرید. برای جلوگیری از سیاه شدن سیب‌ها پس از پوست‌گیری، حتما آنها را در ظرف آبی که با کمی آبلیمو مخلوط شده است قرار دهید.
مرحله دوم: خرد کردن سیب
هسته‌های سیب را به طور کامل خارج کنید. برای تهیه مربای سیب با بافت خوب، بهتر است سیب‌ها را به صورت نگینی درشت خرد کنید. اگر تمایل به مربایی با بافت نرم‌تر دارید، می‌توانید سیب‌ها را رنده درشت کنید.
مرحله سوم: جلوگیری از تغییر رنگ سیب
سیب‌های خرد شده را برای چند دقیقه در همان ترکیب آب و آبلیمو قرار دهید تا کاملا از تغییر رنگ آنها جلوگیری شود.
مرحله چهارم: تهیه شربت پایه
در یک قابلمه بزرگ و مناسب (ترجیحا قابلمه لعابی یا استیل)، شکر و ۲ پیمانه آب را بریزید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و هم بزنید تا شکر کاملا در آب حل شود. بگذارید این شربت به جوش بیاید.
مرحله پنجم: اضافه کردن سیب به شربت
سیب‌ها را از آب حاوی آبلیمو خارج کرده و آبکش کنید. سپس آنها را به آرامی به شربت جوشان اضافه کنید. پس از اضافه کردن سیب‌ها، مخلوط را هم بزنید. اگر روی شربت کف تشکیل شد، با قاشق آن را بگیرید تا مربای شما شفاف بماند.
مرحله ششم: پخت نهایی و اضافه کردن طعم‌دهنده‌ها
اجازه دهید مربا با حرارت ملایم به آرامی بپزد.
نکته مهم: هل (ترجیحا کمی کوبیده شده)، آبلیموی باقیمانده، گلاب و زعفران دمکرده را در نیم ساعت پایانی پخت به مربا اضافه کنید. این کار باعث می‌شود عطر این مواد در مربا محفوظ بماند.
مربا را هم بزنید تا مواد کاملا با یکدیگر ترکیب شوند. پخت مربا حدود ۱ تا ۱.۵ ساعت طول می‌کشد. مربا زمانی آماده است که غلظت مناسبی پیدا کند و سیب‌ها نرم شده اما شکل خود را از دست نداده باشند.
مرحله هفتم: تست غلظت مربای سیب
برای اطمینان از قوام مربا، مقداری از شربت آن را در یک ظرف کوچک بریزید. اگر شربت بعد از سرد شدن غلیظ شد، مربا آماده است. در غیر این صورت، اجازه دهید بیشتر بپزد.
نکات طلایی و کلیدی برای موفقیت در تهیه مربای سیب
۱. انتخاب سیب مناسب: برای مربا از سیب‌های زرد، محلی یا سیب درختی که بافت مناسبی دارند استفاده کنید. از سیب‌های خیلی نرم یا آبداری مانند سیب قرمز استفاده نکنید.
۲. جلوگیری از له شدن سیب: برای اینکه سیب‌های مربا شکل خود را حفظ کنند، حتما از حرارت ملایم استفاده کنید و آنها را زیاد هم نزنید.
۳. رنگ مربای سیب: اگر دوست دارید مربای شما رنگ قرمز و زیبایی داشته باشد، یک ترفند قدیمی وجود دارد: پس از نیم ساعت پخت، یک شعله‌پخش‌کن زیر قابلمه قرار دهید، حرارت را در کمترین درجه بگذارید و یک دمکنی چوبی تمیز روی قابلمه بگذارید. بگذارید مربا به آرامی به مدت ۱ تا ۲ ساعت بدون هم زدن بپزد. این کار به قرمز شدن طبیعی مربا کمک می‌کند.
۴. افزودن آبلیمو: آبلیمو علاوه بر جلوگیری از شکرک زدن مربا، به تعادل طعم آن نیز کمک می‌کند. حتما از آبلیموی تازه استفاده کنید.
۵. استریل کردن ظروف: برای ماندگاری بیشتر مربا، شیشه‌های شیشه‌ای را کاملا استریل و خشک کنید و مربای داغ را در آنها بریزید.
نظرات کاربران