همشهری آنلاین- خدیجه نوروزی: کته گوجه همدان یکی از غذاهای سنتی و محلی استان همدان است که نمایانگر طعم ها و عطرهای خاص منطقه است و استفاده از مواد اولیه تازه محلی مانند گوجه و سیب زمینی تازه چیده شده از مزرعه، خوشمزگی این غذا را دو چندان می کند. روستانشینان در کنار این غذا حتما از پیازچه تازه به عنوان دورچین غذا استفاده می کنند. کته گوجه به دلیل طعم بی نظیرش و نداشتن گوشت مورد پسند وگن ها نیز هست و در دورهمی های خودمانی و خانوادگی سرو می شود. در ادامه طرز تهیه این غذای محبوب را بررسی می کنیم.
بیشتر بخوانید:
عدسی اسفناج ؛ بمب انرژی و سلامتی در یک کاسه !
مواد لازم
گوجه خرد شده ۷ عدد متوسط
برنج خیس کرده ۳ پیمانه
سیب زمینی یک عدد متوسط
پیاز یک عدد بزرگ
نمک به میزان لازم
روغن به میزان لازم
فلفل سیاه یک قاشق چای خوری
زردچوبه یک قاشق چای خوری
طرز تهیه کته گوجه همدان
ابتدا پیاز را خلالی خرد می کنیم و داخل روغن تفت می دهیم.
کمی نمک می زنیم تا پیازها به اصطلاح سبک شود.
سپس گوجه ها را به شکل مربعی و زیر خرد می کنیم و داخل روغن با پیاز تفت می دهیم تا خوب له شود و رنگ پس دهد. می توانید درب ظرف را بگذارید تا بخار داخل ظرف بیفتد و گوجه ها زودتر بپزد.
وقتی گوجه ها خوب له شد کمی زردچوبه و فلفل سیاه و نمک به آن اضافه می کنیم و مجددا ۳ دقیقه تفت می دهیم. ۴ لیوان آب جوش به قابلمه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم رنگ گوجه ها در آب باز شود. به هیچ عنوان از رب گوجه فرنگی استفاده نکنید چرا که طعم خاص استانبولی پلو را از بین می برد.
برنج های خیس شده از قبل را داخل قابلمه می ریزیم و درب آن را می گذاریم تا برنج ها با شعله زیاد نیم پز شوند و آب برنج کم کم کشیده شود. بعد از ۱۵ دقیقه سیب زمینی های خرد شده را به قابلمه اضافه می کنیم و برنج را با کف گیر هم می زنیم تا ته نگیرد و درب ظرف را می گذاریم و شعله را روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا همزمان که آب برنج کشیده می شود برنج ها نیز پخته شوند.
بعد از اینکه آب برنج کاملا کشیده شد، زیر شعله گاز را کم می کنیم تا با حرارت کم برنج دم بکشد. بهتر است یک دم کنی روی برنج بگذارید که بخار قابلمه خاج نشود و برنج ها نرم شوند. زیر گاز هم می توانید شعله پخش کن بگذارید تا ته دیگ استانبولی پلو که واقعا خوشمزه است نسوزد. بعد از ۳۰ دقیقه غذا آماده است و می توانید آن را با سالاد شیرازی، فلفل سبز، ماست و خیار، پیازچه تازه و یا سبزی خوردن میل کنید. نوش جان.
نظرات کاربران