پنکیک پرتقالی ؛ یک تغییر خوشمزه در صبحانه های تکراری
پنکیک پرتقالی نوعی پنکیک بسیار خوشمزه و خوشعطر است که میتوانید با روشی آسان در منزل درست کنید.
نان داغ یا نان فریزری؟ | پشتپرده علمی یک انتخاب روزمره در آشپزخانه ایرانی
نان، سادهترین و در عین حال مهمترین عضو سفره ایرانی است؛ چیزی که تقریباً در هر وعده غذایی حضور دارد. اما انتخاب بین نان تازه و داغ یا نانی که از فریزر بیرون آمده، فقط یک تصمیم سلیقهای نیست. علم تغذیه، شیمی نشاسته و حتی سلامت دستگاه گوارش در این انتخاب نقش دارند.
کباب ترش گیلانی ؛ امضای آشپزی شمال روی سفره شب یلدا
کباب ترش یکی از اصیلترین غذاهای گیلان است؛ غذایی که طعم ترشِ ملسِ رب انار و گردو را با عطر سبزیهای محلی شمال ترکیب میکند و معمولاً در مهمانیهای خاص، دورهمیهای شبانه و شب یلدا جایگاه ویژهای دارد. در روز بیست و پنجم از مسیرمون تا شب یلدا قصد داریم این غذای خوشمزه را به شما آموزش دهیم.
زرشکپلو با مرغ یلدایی ؛ دم انداختن مرغ بدون آب به سبک شف های حرفه ای
در روز بیستوچهارم مسیر یلدا، نوبت غذاییست که هم رسمی است، هم خاطرهانگیز و هم کاملاً ایرانی: زرشکپلو با مرغ.
کدام سبزی غذا را واقعا خوشعطر میکند؟ ؛ ترکیب سبزی ها در ۵ غذای اصیل ایرانی
در آشپزی ایرانی، سبزی فقط یک ماده افزودنی نیست؛ سبزی هویت غذاست. همین تفاوت ریز در نوع سبزی، نسبتها و حتی محل کشت آنهاست که باعث میشود یک غذا «جاندار» شود و یکی دیگر فقط شبیه آن. در این گزارش، به سراغ ۵ غذای پرچالش و محبوب ایرانی میرویم؛ غذاهایی که بیشترین سؤال را درباره ترکیب سبزی دارند.
چرا بعضی کتلت ها خوشمزه ترند؟ | ۱۰ راز مهم آشپزی برای پخت کتلت حرفه ای
وقتی صحبت از غذاهای ایرانی به میان میآید، گنجینهای از طعمها وجود دارد که احتمالا در قلب همه کتلت محبوب نهفته است.
طرز تهیه آش انار ساده | نکات طلایی برای خوشمزه شدن آش انار ؛ از کجا بفهمیم غلظت آش خوب شده است؟
آش انار ، فراتر از یک غذا، نمادی از ذائقهی اصیل ایرانی است که ریشههای عمیقی در سنتهای آشپزی شیراز دارد؛ این شاهکار طعمها، ترکیبی جادویی از بافت گوشت، لطافت حبوبات، عطر سبزیجات معطر و در نهایت، ملس بودن دلپذیر انار ترش و شیرین است که آن را از سایر آشها متمایز میکند.
روش صحیح خیساندن حبوبات ؛ نخود و لوبیا را در آب سرد بگذاریم یا گرم ؟
خیساندن نخود و لوبیا اولین و مهمترین قدم برای پخت حرفهای انواع غذاهای سنتی و مدرن است. این کار نهتنها باعث کاهش نفخ حبوبات میشود، بلکه زمان پخت را کوتاهتر کرده و بافتی یکدستتر به آنها میدهد. اگر میخواهید خورش، آش یا سالاد حبوبات شما خوشطعمتر و سالمتر باشد، این روش را جدی بگیرید.
دسر پرتقال با نشاسته ذرت ؛ دسر خوشمزه شب یلدا ساده و شیک + روش تهیه
دسر پرتقال با نشاسته ذرت و زعفران نوعی دسر بسیار خوشمزه و لطیف است که دستور پخت بسیار آسانی دارد.
طـرز تهیه آش انار ساده | نکات طلایی برای خوشمزه شدن آش انار ؛ از کجا بفهمیم غلظت آش خوب شده است؟
آش انار ، فراتر از یک غذا، نمادی از ذائقهی اصیل ایرانی است که ریشههای عمیقی در سنتهای آشپزی شیراز دارد؛ این شاهکار طعمها، ترکیبی جادویی از بافت گوشت، لطافت حبوبات، عطر سبزیجات معطر و در نهایت، ملس بودن دلپذیر انار ترش و شیرین است که آن را از سایر آشها متمایز میکند.